Lunch Lunch Lunch

Avocado met ei salade
Voor 1 persoon

Ingrediënten:
-Halve avocado
-Ei
-Veldsla
-5 cherry tomaatjes
-Feta 8 kleine blokjes
-Gele paprika

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Snij de avocado door het midden. Haal de pit eruit en maak het holletje iets
groter. Tik het ei open en giet het in het holletje. Leg de avocado in de oven voor 15 minuten.
Maak ondertussen de salade met de overige ingrediënten.

Smoothie met banaan, blauwe bessen, kokosmelk en een schepje lijnzaad.

Avocadosalade met pijnboompitten, olijfolie en eventueel wat zeezout.

Bonensalade met ei, spekjes, sla en rucola.

Ingrediënten

800 g limabonen (blik à 400 g)
2 rode uien
350 g sperziebonen
4 eieren
5 el olijfolie extra vierge
1 el azijn
1 el fijne mosterd
75 g rucola

Handig als boodschappenlijstje
of om online te bestellen
Bereiden
stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept geschreven is. Bereiding, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Zo lukt het altijd!

vaak met video's en foto's
in kortere stappen
ideaal om mee te koken

Laat de limabonen uitlekken en snijd de uien in dunne ringen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, laat het puntje zitten. Kook in 8 min. beetgaar. Spoel af onder koud stromend water en laat afkoelen.
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Schenk over de sperziebonen en meng de ui, bonen en rucola erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de eieren in de lengte in parten en verdeel over de salade.

Salade met noten, appel, pijnboompitten, limoensap en rucola.