Sesam kletskoppen met sambal
krokante sesam kletskoppen met sambal
Maaltijdgang: Amuse of tussendoortje (hartig), Bijgerecht, Ontbijt
Aantal of hoeveelheid: 12 kletskoppen
Koolhydraten: 6,3 gr. hele recept - 0,5 gr. per kletskop (12 kletskoppen uit recept)
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Klaar in: 35 minuten
Deze krokante sesam kletskoppen met sambal zijn enorm geschikt als versiering op een salade, of bij je zelfgemaakte soepje, als ontbijtcracker met een lekkere plak kaas of gewoon zo als tussendoortje.
Ingrediënten
25 gram eiwit(ten) van een klein ei
snufje zout 0 khd
zoetstof 0 khd naar keuze en smaak
10 gram lijnzaad 0,2 khd fijngemalen tot meel
20 gram roomboter 0,1 khd gesmolten of kokosolie
90 gram sesamzaad 5,4 khd
1-1½ theelepel sambal 0,3 khd naar smaak
peper uit de molen
Bereiding
Rooster de sesamzaadjes even in een droge koekenpan. Smelt de boter op laag vuur voor de helft in een pannetje, haal van het voor en laat de rest verder smelten.
Maal het lijnzaad fijn in een molentje of gebruik een keukenmachine of vijzel.
Splits het ei en weeg 25 gram eiwit af.
Klop het eiwit los met een snufje zout, voeg dan alle overige ingrediënten toe en meng alles zorgvuldig door elkaar.
Verwarm nu de oven voor op 165 graden (150 graden hetelucht).
Vandaag gebruikte ik een siliconen bakmat voor 8 grote whoopies en hield 1/3 van het 'deeg' over. Dat bakte ik in 1 stuk.
Schep een bescheiden hoeveelheid deeg in een vorm en klop dat met een vork plat tot het overal net zo hoog is als het randje en de vorm helemaal bedekt. Vul zo alle holtes op. Hoe beter aangedrukt hoe minder kwetsbaar de crackers zullen zijn. Maal er eventueel nog wat extra peper over.
Bak de kletskoppen 10 minuten, draai ze voorzichtig (!) om en bak ze nog eens 5 minuten in elk geval tot ze goed droog zijn. Hou in de gaten want als jouw over wat heter is verbranden ze snel. Eventueel de temperatuur lager instellen en iets langer laten drogen...
Laat afkoelen en uitharden op een rooster. Eet smakelijk!
KoolhydraatarmRecept.nl
https://www.koolhydraatarmrecept.nl/sesam-kletskoppen-met-sambal/
Index 
