QUICHE LORRAINE
De klassieker onder de hartige taarten maak je met slechts acht ingrediënten. Quiche Lorraine is een
perfect voorbeeld van hoe iets groots in eenvoud kan zijn. Wij denken dat iedereen deze taart met
sappige stukjes prei, een romige zoute smaak en knapperig deeg graag eet.
BEREIDINGSTIJD
20 minuten +
15 minuten rijzen +
15 min oventijd
1 QUICHE / 6 PUNTEN
100 gr roomboter
(ongezouten)
200 gr bloem
3 eieren
0,5 tl zout
125 gr magere
spekreepjes
250 gr prei
100 gr crème fraîche
nootmuskaat
100 gr geraspte kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de boter in blokjes en kneed door de bloem.
Klop 1 ei los. Voeg het losgeklopte ei met het zout toe aan de boter
en bloem. Kneed tot een soepel deeg.
Voeg 3 eetlepels water toe en kneed het deeg nog een keer goed door.
Zet het deeg voor 15 à 30 minuten in de koelkast.
Bak de spekreepjes in een droge pan licht krokant.
Maak de prei schoon en snijd in ringen van 0,5 centimeter dik. Bak de
prei 2 à 3 minuten mee met de spekreepjes. Haal de prei en spekjes uit
de pan en zet even apart.
Vet een taart- of quichevorm in.
Haal het deeg uit de koelkast en rol dun uit. Bekleed de vorm ermee.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Klop de crème fraîche los met de overige 2 eieren. Roer de helft tot
driekwart van de geraspte kaas erdoor. Maak het mengsel op smaak
met peper, nootmuskaat en eventueel zout.
Stort de prei met de krokante spekjes op de bodem van de taart- of
quichevorm. Strooi er een klein beetje geraspte kaas overheen. Giet
het eimengsel erover en top af met de rest van de geraspte kaas.
Bak de quiche in 25 à 30 minuten goudbruin en gaar.
TIPS & TRICKS
Kneed eventueel wat extra gedroogde kruiden door het deeg. Denk aan oregano of rozemarijn.
Voeg een paar semi-zongedroogde tomaten in kleine stukjes toe aan de vulling.
Snijd de quiche in kleine stukjes en serveer als borrelhapje.
Per punt • Kcal 439 • Eiwit 15 gram • Koolh. 27 gram • Vet 31 gram • Vezels 4 gram
Index 
