PATATJE STOOFVLEES
Vergeet de kaassoufflés en kroketten. Zelfs de frikandel speciaal kan wel even wachten. Vandaag gaan
we voor stevige ovenfrites met ambachtelijk bereid stoofvlees. De hele dag ruikt je keuken al naar tijm
en rozemarijn. Die verleidelijke geuren maken dat je extra zin krijgt in mals en zacht stoofvlees. Wat een
originele en luxe ‘patatdag’ wordt dit.
BEREIDINGSTIJD
30 minuten +
2 uur stooftijd
2 PERSONEN
250 gr runderriblappen
15 gr boter
1 ui
200 gr champignons
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde rozemarijn
70 gr tomatenpuree
125 ml runderbouillon
1 laurierblaadje
300 gr ovenfrites
Snijd de runderriblappen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
Bestrooi de blokjes vlees met ruim peper en zout.
Snijd de ui in halve ringen en de champignons in kwarten.
Laat de boter smelten in een (stoof)pan.
Bak de blokjes vlees op hoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en bak de uien en champignons met de
tijm en rozemarijn op middelmatig vuur 2 à 3 minuten aan.
Bak de tomatenpuree ongeveer 2 minuten mee. Blus af met de
runderbouillon.
Voeg het vlees weer toe en doe het laurierblaadje erbij.
Laat minimaal 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
Bereid de ovenfrites volgens de instructies op de verpakking zodra
het stoofvlees (bijna) naar wens is.
Serveer het stoofvlees naast of op de patat.
TIPS & TRICKS
Maak gerust een dubbele portie stoofvlees. Je kunt het heel goed invriezen.
Zorg ervoor dat het vlees niet droog komt te staan. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon of
water toe.
Voeg jij bij het maken van stoofvlees graag extra kruiden of specerijen toe? Doe dit dan nu ook gerust.
Gebruik ons fijne recept voor ovenfrites. Je kunt het vinden op www.projectgezond.nl.
Per persoon • Kcal 517 • Eiwit 33 gram • Koolh. 40 gram • Vet 24 gram • Vezels 8 gram
Index 
