Gevulde pannenkoek
INGREDIËNTEN:
Pannenkoek:
1 ei
4 el slagroom
1 el proteinepoeder
(eventueel beetje sojamelk om beslag wat dunner te maken)
peper en zout
mix alle ingrediënten door elkaar en bak de pannekoek in de pan met een
klontje boter (zorg dat je een mooie grote ronde pannekoek krijgt)
Vulling:
1 kipfilet
50 gram roomkaas
3 à 4 el (geraspte) kaas jong belegen eetlepels (naar eigen smaak toevoegen)
klein stukje ui
1 tl knoflook
3 el champignons uit blik
kruidenroomkaas Boursin of Val Blanc (om pannekoek mee te
besmeren)
BEREIDING:
Snipper de ui en snij de kipfilet in dunne reepjes. Bestrooi de kipfilet met
wat zout en peper. Bak eerst de ui in wat boter of olie, daarna de kipfilet
en de knoflook tot de kipfilet gaar is. Voeg de champignons en de roomkaas
toe. Laat nog even op laag vuur staan tot de roomkaas gesmolten is. Roer het
geheel goed door. Besmeer nu de binnenkant van de pannekoek met de
kruidenroomkaas. Haal de pan van het vuur en leg de vulling op één helft
van de pannekoek. Strooi nu de geraspte kaas over de vulling heen. Vouw de
pannekoek dicht en de plaats de pannekoek nu nog heel even in de oven tot de
kaas gesmolten is (ongeveer 2 à 3 minuten).
Bonne apétit!
Index 
