Suikerarme appel-walnotencake
(26 beoordelingen)
20 minuten
+ 50 minuten oventijd
163 Kcal
(per plak)
Eiwit
3 gr
Koolh
19 gr
Vet
8 gr
Vezels
2 gr
In een standaard cake zitten de volgende ingredienten: 200 gr boter, 200 gr bloem, 200 gr suiker en 4 eieren. Als we dat even narekenen komt de totale cake uit op 3.278 Kcal. Het overgrote deel daarvan zit in de boter (1.500) en in de suiker (800). Reden genoeg dus om een cake te bakken waar veel minder boter en suiker in zit.
Maar, dat is alleen de moeite waard als de cake ook echt lekker is. Ingrediënten weglaten of vervangen is niet zo moeilijk maar het moet wel blijven smaken. En dat is met deze cake zeer goed gelukt.
Deze cake bevat in zijn geheel ook nog 2.447 Kcal maar de herkomst van de calorieën is heel anders. Zo hebben we nu 700 Kcal uit de walnoten. Dat zijn wel veel calorieën, maar walnoten zijn ontzettend goed voor je. Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat mensen die elke dag een handvol walnoten eten 45% minder kans hebben op een hartaanval.
Zo zie je maar weer, het gaat niet alleen om de hoeveelheid calorieën, maar ook om waar de calorieën vandaan komen.
Als suikervervanger gebruiken we appels. En ook de rozijnen geven een lekker zoetje. In plaats van appels zou je ook kunnen kiezen voor appelmoes. Je hebt dan ongeveer tweehonderd gram nodig. Kies dan wel voor een gezonde variant zonder toegevoegde suikers, anders schiet het niet echt op
Ingrediënten (één cake / vijftien plakken)
2 zoete appels (bv. Pink Lady, Fuji of Royal Gala)
100 gr walnoten (gekraakt)
200 gr bloem
1 eetlepel kaneel
8 gr bakpoeder (half zakje)
100 gr rozijnen
2 eieren
50 gr roomboter
Zo maak je het
STAP 1
Verwarm de oven voor op 170 graden.
STAP 2
Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp ze met de grove rasp
STAP 3
Hak de walnoten even grof door. Als elke noot een keer of twee doormidden is, is het prima.
STAP 4
Zeef de bloem, de kaneel en het bakpoeder boven een grote kom.
STAP 5
Voeg de appel, rozijnen en walnoten toe en meng dit door elkaar.
STAP 6
Klop in een andere kom de twee eieren goed los zodat ze helemaal ‘vloeibaar’ zijn.
STAP 7
Smelt in een pannetje op laag vuur de boter. Zodra het gesmolten is zet je het vuur uit. De boter hoeft niet te verkleuren.
STAP 8
Giet de boter in een straaltje bij de eieren en blijf ondertussen roeren. Zo voorkom je dat het ei stolt.
STAP 9
Giet het boter-ei mengsel bij de andere ingrediënten en roer het met een lepel of spatel tot een beslag. Gebruik geen garde, want dan zit binnen no-time de halve cake IN de garde en mag jij het er allemaal tussenuit friemelen
STAP 10
Vet een cakevorm in en doe er eventueel nog een bakpapiertje in.
STAP 11
Bak de cake in ongeveer 50 minuten af. Om te controleren of de cake gaar is kun je er een cocktailprikker in steken. Als deze er droog uit komt is de cake klaar.
STAP 12
Haal de cake uit de vorm en laat ‘m verder afkoelen op een rooster.
Tips & Tricks
TIP 1
Wil je het nog gezonder maken? Dan kun je de bloem bijvoorbeeld vervangen door amandelmeel en de boter door (gesmolten) kokosolie. Wij zitten met ons recept eigenlijk tussen de ongezonde cake en de ‘superhealthy’ cake in
Index 
