4 kazen pompoen Mac&Cheese
Ingrediënten: 5 a 6 pax
30 gram roomboter
1 witte ui, in blokjes
2 teentjes knoflook, grof gehakt
1 of 2 rode peper, grof gehakt
400 gram pompoen, in kleine blokjes
150 ml room of melk (50/50 mag ook)
250 ml groentebouillon
Zout en zwarte peper naar smaak
400 gram macaroni
150 gram cheddar kaas
150 gram camembert kaas
1 a 1,5 bol buffel mozzarella
175 gram Goudse kaas
+/- 50 gram panko (Japans broodkruim)
Benodigdheden:
- Staafmixer is handig of keukenmachine
Bereidingswijze:
Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en bak deze glazig.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
Voeg de room/melk en groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de pompoen gaar is.
Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa. Zorg er voor dat het echt een yoghurt dik structuur heeft, is het te dik of weinig saus, leng wat aan met melk/room of bouillon. Hou dan ook weer de smaak in de gaten. Mag hoog op smaak omdat straks ook de macaroni erbij komt en de soorten kazen uiteraard.
Rasp de cheddar kaas en Goudse kaas. Snijd de camembert en mozzarella in kleine stukjes.
Voeg de geraspte cheddar, de helft van de Goudse kaas, camembert en mozzarella aan de saus en laat alles smelten in de saus. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking in een aparte kookpan, BEETGAAR!! want in de oven gaart de Mac ook nog.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Giet de gekookte macaroni af en voeg deze toe aan de pompoen-kaas saus. Meng goed door elkaar.
Belangrijk, PROEF! check de smaak goed!Anders nog wat zout en peper toevoegen, een pitje mag ook.
Schep het macaroni mengsel in een ovenschaal en strooi de rest van de Goudse kaas en panko eroverheen.
Bak de mac & cheese in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot de kaas goudbruin/ gesmolten en bubbly is.
Haal de ovenschaal uit de oven en laat het geheel een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.
Index 
