Ochtend
2 plakjes bacon uitbakken met 5 blokjes diepvriesspinazie en 2 eitjes
Glas water
Tussendoor 1
2 kipfiletwraps (zie recept onder hoofdstuk recepten South Beach fase 1)
Lunch
Tomatensoep
Gelatinetoetje
Tussendoor
Bleekselderij met een partje la Vache qui rit (light)
Diner
Zalm
Brocolli
Salade
Toetje
Chocoladekwark (recept, zie onder)
Gedurende de dag drink je tenminste 6 glazen water. Ook thee en koffie zijn toegestaan. Alcohol is in deze fase niet toegestaan.
Recepten South Beach fase 1
Tussendoor
Kipfiletwrap:
Nodig:
2 plakjes kipfilet (vleeswaren);
Bleekselderij;
Sojasaus (1 theelepel);
Mayonaise (1 eetlepel);
Paar druppels citroensap;
Sla
Meng de mayonaise met de sojasaus en het citroensap. Snijdt de bleekselderij in smalle reepjes. Was de sla en snijdt ook deze in smalle reepjes. Pak een plakje kipfilet, smeer deze in met het mayonaise mengsel. Leg daarop de bleekselderij en de sla en rol het op.
Lunch
Tomatensoep:
Nodig:
1 ui;
1 eetlepel olijfolie;
Een paar blaadjes verse salie (als dat er niet is ongeveer 1 theelepel gedroogd);
1 kg tomaten;
0,5 liter bouillon (van een blokje);
2 pakjes of 1 fles passata;
3 zoetjes;
50 gram rundergehakt;
3 plakjes bacon.
Snijdt de ui en de salie klein en bak deze licht aan in de olijfolie. Was de tomaten en snijdt ze in grove stukken. Voeg, wanneer de ui glazig is geworden de tomaten toe. Laat dit 2 minuten zonder deksel op vuur garen. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat het mengsel gedurende 20 minuten zonder deksel op het vuur koken. Na 20 minuten de soep pureren met de staafmixer en zeven. De soep weer op het vuur plaatsen en de passata en zoetjes toevoegen. Maak van het rundergehakt balletjes en laat deze gedurende tenminste 15 minuten meekoken. Bak ondertussen de bacon uit en verdeel deze over de soep.
Gelatinedessert
Nodig:
Een kopje koffie of;
Een kopje kruidenthee of;
Een kopje light frisdrank zonder cafeïne en fruit;
Evt. Zoetmiddel;
1 blaadje gelatine
Week 1 blaadje gelatine in koud water. Verwarm de vloeistof en voeg naar smaak zoetmiddel toe. Los het blaadje gelatine hierin op. Ten minste 1 uur laten opstijven in de koelkast.
Diner
Nodig:
200 gram magere kwark;
Zoetstof naar smaak;
1 theelepel vanille extract;
1/2 eetlepel cacaopoeder;
1 theelepel pure hagelslag
Meng de kwark met het zoetstof, het vanille extract en het cacaopoeder. Strooi net voordat je het serveert de hagelslag erop.
Index 
